Einfach · Gesamtzeit ca. 30 Minuten

Zutatenliste

2 Portionen

Die Einkaufsmengen lassen sich proportional anpassen. Die Zubereitung darunter beschreibt das Grundrezept für 2 Portionen; dort genannte Teilmengen beim Nachkochen entsprechend umrechnen. Formen, Geräte und Garzeiten separat beachten.

Grundrezept für 2 Portionen

  1. 1
    Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Brühe abmessen und heiß bereitstellen.
  2. 2
    Öl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebel und Paprika bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten dünsten, dabei regelmäßig umrühren.
  3. 3
    Orzo, Tomaten, Oregano und zunächst 300 Milliliter Brühe hinzufügen. Alles zum sanften Kochen bringen und die Hitze anschließend etwas reduzieren.
  4. 4
    Nudeln etwa zwölf bis fünfzehn Minuten nach Packungsangabe garen. Häufig über den Topfboden rühren und bei Bedarf die restliche Brühe ergänzen.
  5. 5
    Eine Nudel probieren. Ist sie noch zu fest und der Topfinhalt bereits trocken, etwas heißes Wasser hinzufügen und kurz weitergaren.
  6. 6
    Frischkäse bei kleiner Hitze einrühren. Mit Pfeffer abschmecken und die Konsistenz gegebenenfalls mit einem weiteren kleinen Schluck Wasser lockern. Direkt servieren.

Ein Topf bedeutet trotzdem Aufmerksamkeit

Die Nudeln bleiben während des Garens zusammen mit der Sauce im Topf. Deshalb lohnt es sich, in dieser Phase dabeizubleiben und immer wieder über den Boden zu rühren. Stelle die Hitze nur so hoch ein, dass die Mischung leicht blubbert. Heftiges Kochen lässt sich schwerer steuern und kann die Sauce vorzeitig eindicken.

Orzo ist hier die passende Form

Orzo sieht reisähnlich aus, ist aber eine Nudelform. Reis ist daher kein direkter Ersatz für die angegebene Flüssigkeit und Zeit. Andere kleine Nudeln können funktionieren, benötigen jedoch ihre eigene Garprobe. Die Packungszeit ist ein Anhaltspunkt; entscheidend bleibt, wie sich eine Nudel nach dem Probieren anfühlt.

Gut zu wissen

  • Lege einen breiten Holz- oder Silikonlöffel bereit, mit dem du den gesamten Topfboden erreichst.
  • Stelle heiße Brühe neben den Herd, damit du beim Nachgießen nicht erst Wasser aufkochen musst.