Einfach · Gesamtzeit ca. 25 Minuten

Zutatenliste

2 Portionen

Die Einkaufsmengen lassen sich proportional anpassen. Die Zubereitung darunter beschreibt das Grundrezept für 2 Portionen; dort genannte Teilmengen beim Nachkochen entsprechend umrechnen. Formen, Geräte und Garzeiten separat beachten.

Grundrezept für 2 Portionen

  1. 1
    Bohnen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Spinat waschen und trocknen. Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. 2
    Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erwärmen. Knoblauch kurz darin dünsten, Spinat dazugeben und etwa drei Minuten zusammenfallen lassen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen.
  3. 3
    Bohnen in einer Schüssel grob zerdrücken. Spinat etwas kleiner schneiden und mit Paprikapulver, Zitronensaft sowie Pfeffer unter die Bohnen rühren.
  4. 4
    Jeweils eine Hälfte jeder Tortilla mit Füllung bestreichen. Käse darüberstreuen, dabei einen schmalen Rand frei lassen. Tortillas zusammenklappen.
  5. 5
    Pfanne auswischen und dünn mit dem restlichen Öl bestreichen. Gefüllte Tortillas portionsweise bei mittlerer Hitze etwa drei Minuten je Seite braten, bis der Käse geschmolzen und die Füllung heiß ist.
  6. 6
    Quesadillas kurz auf einem Brett ruhen lassen. Mit einem großen Messer in Dreiecke schneiden und direkt servieren.

Die Füllung darf nicht nass sein

Lass Bohnen sorgfältig abtropfen und gieße beim Spinat sichtbare Flüssigkeit ab. Die Füllung soll sich auf der Tortilla verstreichen lassen, ohne davonzulaufen. Zerdrücke die Bohnen nur grob: Ein Teil der Stücke kann erhalten bleiben. Ein dünner Belag lässt sich sicherer wenden als eine sehr hoch gefüllte Tasche.

Käse und Bohnen verteilen

Verteile den Käse über die gesamte belegte Hälfte, aber halte den Rand sauber. Beim Zusammenklappen bleibt die Füllung dadurch besser an ihrem Platz. Eine beschichtete Pfanne benötigt hier nur wenig Öl. Falls der Fladen dunkel wird, bevor der Käse weich ist, reduziere die Hitze und gare die nächste Portion langsamer.

Gut zu wissen

  • Verwende einen breiten Pfannenwender und wende die Taschen über ihre geschlossene Faltkante.
  • Halbiere sehr große Tortillas nach dem Braten zuerst, bevor du kleinere Dreiecke schneidest.